Распберри кетон у прахуима карактеристичну арому и такође делује као средство за мршављење тако што инхибира апсорпцију масти из исхране у ћелије танког црева. Цена екстракције кетона малине из биљке је веома висока. Такође се производи у малим количинама и скуп је. Данас се кетони малине углавном производе хемијском синтезом или микробном ферментацијом. Гуањие Биотецх је произвођач кетона малине. Погледајмо сада разлику између хемијски синтетизованог кетона малине и микробно ферментисаног кетона малине.
Начин производње:
• Хемијска синтеза кетона малине
Хемијски синтетисани кетони малине се углавном припремају органском хемијском синтезом. Обично се као сировине користе п-хидроксибензалдехид и ацетон, а реакција кондензације се јавља под дејством алкалног катализатора.
У алкалним условима, алдехидна група п-хидроксибензалдехида реагује са водоником на -угљенику ацетона у реакцији нуклеофилне адиције, након чега следи низ корака као што је дехидратација да би се формирао кетон малине. Реакциони процес захтева прецизну контролу услова као што су температура реакције, време реакције и количина катализатора.
На пример, алкални катализатори који се обично користе укључују натријум хидроксид и калијум хидроксид, итд. Реакциона температура је генерално између 50 - 100 степени. Ако је температура реакције превисока, може доћи до стварања кетона малине. Ако је температура превисока, то може довести до повећања нежељених реакција и стварања неких нечистоћа. Ако је температура прениска, брзина реакције је сувише спора. Време реакције се обично креће од неколико сати до десетина сати. Ово зависи од концентрације сировине и реакционих услова.
• Микробна ферментација кетона малине
Микробна ферментација за производњукетон малине у прахукористи метаболичку активност микроорганизама за синтезу циљног производа. Принцип микробне ферментације заснива се на трансформацији супстрата помоћу ензимског система у микробној ћелији. Прво се бира одговарајући сој микроба. Као што су одређени квасци или бактерије. Ови микроорганизми могу да искористе специфичне хранљиве материје као што су извори угљеника и азота за раст и метаболизам. На пример, медијум са глукозом као извором угљеника и екстрактом квасца као извором азота може се користити за култивацију микроорганизама за ферментативну производњу кетона малине.
Током раста, микроорганизми прогресивно претварају супстрате (нпр. нека природна ароматична једињења или њихове прекурсоре) у кетоне малине преко ензима у телу. Овај процес укључује сложене биосинтетичке путеве. Укључује синергистичко дејство различитих метаболичких путева као што су метаболизам шећера и метаболизам аминокиселина.
На пример, неки микроорганизми могу да унесу ароматичне аминокиселине као што је фенилаланин кроз низ ензимских реакција. Кораци као што су деаминација, оксидација и кондензација на крају синтетишу кетон малине. Процес микробне ферментације треба да се спроводи под одговарајућим условима као што су температура, пХ и растворени кисеоник. Ово обезбеђује правилан раст микроба и синтезу производа. Генерално, температура ферментације је између 25 - 37 степена, пХ је између 5.5 - 7.5, а ниво раствореног кисеоника треба да се контролише аерацијом или мешањем.
Разлике у квалитету производа
• Хемијски синтетисани кетони малине у погледу чистоће и нечистоћа
Чистоћа хемијски синтетизованог кетона малине може се постићи на високом нивоу финим процесима сепарације и пречишћавања. Међутим, током синтезе, неки нуспроизводи могу бити произведени због сложености реакције. На пример, у реакцији кондензације, неке структурно сличне нечистоће могу да настану услед прекомерне кондензације или других споредних реакција. Присуство ових нечистоћа може утицати на квалитет и својства примене кетона малине.
Ове нечистоће се могу открити напредним аналитичким техникама као што је течна хроматографија високих перформанси (ХПЛЦ). У индустријској производњи, чистоћа хемијски синтетизованих кетона малине обично је изнад 98% да би се испунили захтеви већине примена. Међутим, чак и након вишеструких корака пречишћавања, може остати врло мала количина нечистоћа као што су катализатори или непотпуно реаговане сировине.
• Микробна ферментација кетона малине
Микробна ферментацијачисти кетон малине у прахутакође може постићи висок ниво чистоће, али може бити под утицајем микробних метаболита. Поред циљног производа кетона малине, ферментациона супа може да садржи и метаболичке нуспроизводе микроорганизма, као што су органске киселине и аминокиселине. Врсте и садржај ових нечистоћа су у вези са микробним сојевима, условима ферментације и другим факторима.
У процесу екстракције и пречишћавања, потребне су одговарајуће методе за одвајање кетона малине од ових нечистоћа. На пример, неке макромолекуларне нечистоће се могу уклонити технологијом мембранског одвајања, а затим се кетон малине може даље пречистити методама као што су адсорпција и елуирање. Уопштено говорећи, микробна ферментација кетона малине такође може постићи чистоћу већу од 95%, иако се профил нечистоће разликује од профила хемијске синтезе.
• Стереохемијски и изомерни аспекти хемијске синтезе кетона малине
Методе хемијске синтезе могу произвести различите изомере. Кетони малине имају хиралне центре и током хемијске синтезе могу се добити различити изомери различите конфигурације. Ови изомери се могу разликовати по физичким и хемијским особинама, на пример, могу имати различите тачке топљења, тачке кључања, растворљивости итд.
У одређеним применама, као што је индустрија укуса, својства ароме различитих изомера такође се могу разликовати. За апликације које захтевају један изомер, потребна је хемијска синтеза праћена одвајањем изомера методама као што је хирално цепање, што повећава сложеност и цену производње.
• Микробна ферментација кетона малине
Распберри кетон у прахупроизведени микробном ферментацијом обично имају специфичну стереохемијску конфигурацију. Ензими у микроорганизмима су високо стереоселективни и могу да синтетишу кетоне малине са специфичним конформацијама. Стога, производи микробне ферментације имају предности у смислу стереохемије. За неке примене са строгим захтевима за изомерима, микробна ферментација кетона малине може бити усклађенија. На пример, у врхунским укусима и фармацеутским производима
Aапликација
• Хемијска синтеза кетона малине
Хемијски синтетизовани кетон малине се углавном користи у индустрији укуса. Има јаку арому малине и важан је састојак у формулацији воћних арома који се користе за ароматизирање хране, пића, козметике и других производа. У прехрамбеној индустрији може се користити за прављење бомбона, желеа, пића и тако даље.
Поред тога, хемијска синтеза кетона малине има неке примене у фармацеутској области. На пример, као интермедијер за синтезу лекова, користи се за синтезу неких једињења са фармаколошком активношћу.
• Микробна ферментација кетона малине
Микробиолошки ферментисанокетон малине у прахује пожељан на тржишту врхунских мириса због њиховог природног порекла. Неки врхунски брендови парфема и козметике радије користе кетон малине произведен микробном ферментацијом због све веће потражње потрошача за производима са природним састојцима.
Такође има потенцијалну примену у фармацеутском сектору. Посебно за синтезу лекова са строгим захтевима за чистоћом и изомерима. Природна својства микробно ферментисаног кетона малине чине га корисним у развоју неких природних лекова и додатака исхрани.
• Тржишно прихватање хемијски синтетизованих кетона малине
Хемијски синтетисани кетони малине су већ дуже време на тржишту и њихове цене су релативно стабилне. Због свог зрелог производног процеса, може се производити у великим размерама и има удео на тржишту ниског до средњег ранга. Међутим, како се интересовање потрошача за природне производе повећава, хемијски синтетисани кетони малине могу бити донекле ограничени на неким врхунским тржиштима.
• Микробно ферментисани кетони малине
Микробна ферментација кетона малине добија удео на тржишту као релативно нова метода производње. Има високу тржишну прихваћеност. Међутим, цена производње микробне ферментације је релативно висока, а цена производа је релативно скупа. Ово у извесној мери ограничава његову промоцију на неким тржиштима осетљивим на цене.
Гуањие Биотецх је добављач кетона у праху од малине. Пружамо чисти кетон малине у праху са тестом већим или једнаким 99% микробно ферментисаним и хемијски синтетизованим методама. Ако треба да купитекетон малине у праху, добродошли сте да нас консултујете наinfo@gybiotech.com.
