Булк Лецитинје природни емулгатор . лецитин је врста фосфатидилхолина, који се широко користи у разним форумама хране . посебно у умацима . као сурфактант, лецитин може ефикасно стабилизовати систем воде-уља и спречити слојеве или прогоне о ушима у сокама . у зависности од извора лецитин-а, лецитин сои лецитин Сјеменитог сунцокретовог семена лецитина и расутих јаја Иолк Лецитин . Свака врста лецитина показује јединствене својства у различитим врстама умака . у овом пасусу, разговараћемо о примени расусетог фосфатидилхолина у мировинама у мишевима у мишевима у мису у мису у практичној апликацијама .
Примена лецитина у умацима
Лецитин има много апликација у умацима . углавном се користи у емулгуфитификацији, стабилизацији, побољшању текстуре и унапређењу укуса . Следећи су неколико уобичајених сценарија пријаве .
Емулгација
Главна функцијаБулк Лецитину умацима је као емулгатор . умаци обично мешавина нафте и воде . због различитих густина и поларитета, они су склони стратификацији у непостојању емулгара . смањује површинску нафту и воду . олакшава мешање уља и воде. . СОУЦЕС као што су мајонез, прелив салата и хиљаде острва прелив .
Стабилизатор
Поред емулга, лецитин скупно, такође делује као стабилизатор, спречавајући да се сосеве од насељавања или одвајањем уља из воде током складиштења . додавањем косама, рок мијењања ., на пример, ., на пример, ., на пример, у сочивима који треба дуго да се дуже време . на то време . на пример, ., на пример, ума. Додавање лецитина може побољшати стабилност производа .
Побољшање текстуре
Лецитин скупно такође побољшава текстуру умака променом њихових реолошких својстава, чинећи их глатком и гунчицом . у високо вискозним сосвима као што су чоколадни сос и сезамски паста, употреба Лецитин-а смањује вискозност . олакшавају се умајешом у случају да се лакше шире и побољшава уста. .
Појачивач укуса
Још једна велика карактеристика Лецитина је његова способност да побољшају укус умака . то може да уради комбиновањем масних компоненти . Молекулама за укус ., побољшава се општим укусом ., у неким сложеним соковима, додавање раног сокола и акус-а и ароматичности је интензивнији. .
Поређење три врсте лецитина
Скупни лецитин долази из различитих извора . њихов хемијски састав и функционална својства су такође другачија . соја лецитин, сунцокрет лецитин и јаја Иолк Лецитин имају своје предности када се користе у умацима .
● Соја Лецитин
Булк Сои Лецитин је један од најчешће коришћених Лецитхинса на тржишту данас . има добру емулгирајућу способност . доступан је из широког спектра извора и по ниским ценама . употреба соје и мајонеза и кремама, пружају стабилну емулгију .. киселине . Гуањие Биотецх производи Соиа Лецитин у воску, течни и облици праха како би задовољиле потребе различитих купаца .
● Лецитин сунцокрета
Сунцокрет Лецитин прах је посљедњих година привукао пажњу . посебно међу потрошачима који су алергични на Соју . такође има добру емулгатују, док је његов укус блажен . то не омета оригинални укус соса, као што је мачка и цхилли умаје, док је њен укусни сос . сос {{3}. сос . Сунфловер Лецитин је такође доступан од Гуањие Биотецх-а у облику воска, течног и праха за различите захтеве за обраду, јер пружа стабилну емулгификацију уз одржавање оригиналних карактеристика укуса .
● Јаја Иолк Лецитин
Јаја Иолк Лецитин прах наравно, у јајима жуманце . традиционално се користи у производњи мајонеза и неке висококвалитетне сосеве . то је посебно погодан за захтевне сосеве ., међутим, косама, међутим, у облику јајаша и финих прелива и ситних салата .. је релативно висока . Гуањие Биотецх нуди и жуманце Иолк Лецитин да задовољи потребе купаца за различите квалитетне сосеве .
Који је лецитин бољи?
Када бирате скупно лецитин који је најприкладнији за одређени сос, комбинација фактора као што су специфичне потребе соса, преференције у укусу и трошковима производње . соја лецитин и лецитин и јаја иолк лецитин имају своје карактеристике и предности у различитим сценаријима у различитим сценаријима у различитим апликацијама.
● соја лецитин
Идеалан је за широк спектар масовне масовне сосеве због своје економичности и стабилне емулгације . Посебно је погодан за трошковне производе попут прелива са салатом и врста кечапа . Ефективно побољшава текстуру у нафту и воду, и несумњиво је несумњиво у соију {.. Први избор за произвођаче који морају да контролишу трошкове производње и захтевају стабилну емулгацију .
● Лецитин сунцокрета
С друге стране, Сунфловер Лецитин је посебно погодан за производе са алергенским захтевима . Ова врста лецитина је изведена од не-соја. Боља је алтернатива за потрошаче са соја алергијама . С друге стране, сунцокрет лецитин, који сунцокрет лецитин има благи укус самог укуса самог укуса самог оригиналног укуса соса. Сауцес са снажним укусом као што су сос од чилија и сос од роштиља . у тим умацима, сунцокрет лецитин пружа добру емулгацију без утицаја на укус .
● Јаја Иолк Лецитин
С друге стране, јаја Иолк Лецитин је пожељна за врхунске сосеве . Скупни лецитин се често користи у производима у којима су жељени виши и деликатни аромима ., на пример, врхунске крем сосеве и прељеве за салате ., не само да је обимна јаја иолк лецитин има одлична имулациона својства, али умаци могу такође бити изузетно глатко .
Различите врсте лецитина имају своје предности и недостатке када се користе у умацима . произвођачима соса могу одабрати најприкладнију врсту лецитина у складу са позиционирањем њихових производа и потражњи тржишта .
Као природни емулгатор, Лецитин игра важну улогу у производњи соса . Соја Лецитин, а лецитин и јаја Иолк Лецитин, а избором зависи од карактеристика соса и производних потреба за производњу лецитин-а . Гуањие Биотецх нуди широк спектар лецитин-а . Гуањие Биотецх, И посвећени смо да пружимо своје купце висококвалитетним производима и професионалним решењима да задовоље потребе различитих врста сома на тржишту . ако вас занимајуБулк Лецитин, Добродошли у упит САД:info@gybiotech.com.
