Булк сунцокрет лецитин и сунцокретово уље су две уобичајене састојке хране изведене биљке. Иако су обоје изведени од сунцокрета, имају значајне разлике у хемијском саставу, храњивој вредности и употреби. Да бисмо боље разумели њихове разлике, морамо их анализирати из више перспектива. Они укључују своје изворе, састојке, функције, здравствене ефекте и апликације.
Дефиниција:
● Лецитин сунцокрета
Сунцокрет Лецитин је природна фосфолипидна супстанца која је екстрахована из семенки сунцокрета. Његова главна компонента је Лецитин. Лецитин прашкасти магловит је класа липидних супстанци која садрже фосфоглицериде и игра важну улогу у структури ћелијских мембрана. Његова структура обично садржи глицерол кичму са два ланца масних киселина и хидрофилни део који садржи фосфор. Због тога има добру емисију, дисперзију и функције заштите. Сунцокрет Лецитин је богат фосфолипидима. Конкретно, ПЦ је важна биоактивна супстанца.
● сунцокретово уље
Сунцокретово уље је биљно уље издвојено из семена сунцокрета. Сунцокретово уље се углавном састоји од незасићених масних киселина. Конкретно, линолна киселина (омега -6 полиунсатурирану масну киселину). Поред тога, садржи неке мононезоване масне киселине (као што су олеинска киселина) и малу количину засићених масних киселина. То је биљно уље широко коришћено у преради кухања и прехрани. Популарно је за његов укус светлости и стабилност високог температуре.
Процес вађења
● Лецитин сунцокрета
Сунцокрет Лецитин се обично извлачи из сунцокретовог уљаног оброка, нуспроизвод прераде сунцокретовог уља. У процесу екстракције, уље сунцокрета прво се добија из семенки сунцокрета притиском или екстракцијом растварача. Преостали уљни оброк је даље обрађен и хидриран да би се уклонили масне киселине и нечистоће. Ово може извући супстанце богате лецитхином. Екстраховани расутни сунцокрет лецитин се обично појављује као жути прах или получврсти супстанцу. То се може користити за различите индустријске сврхе. Као што су храна, здравствени производи, козметика итд.
● сунцокретово уље
Постоје две главне методе за вађење сунцокретовог уља: механичка притиска и екстракција растварача. Механичко пресовање је да се утеже уље из семенки сунцокрета физичким притиском. Ова метода задржава више хранљивих материја, али принос уља је нижи. Метода екстракције растварача је растворење уља из сунцокретових семенки коришћењем растварача (као што је хексан). Растварач се затим уклања испаравањем да би се добио високи принос сунцокретовог уља.
Физичка својства
1. сунцокрет лецитин
● Изглед:
Сунцокрет Лецитин је обично светло жуте до смеђег груде или прашкасте чврсте супстанце. Дубина боје зависи од технологије чистоће и прераде. Боја сунцокрета лецитин велепродаја са вишом чистоћом је релативно лакша.
● Мирис:
Има лагану семенску арому сунцокрета и очигледан мирис. Међутим, током складиштења, ако на то утичу фактори као што су оксидација, могу се произвести неки непријатни мириси.
● Растворљивост:
Сунцокрет Лецитин је нерастворљив у води, али може да формира колоидно раствор у води. То је зато што његова молекуларна структура има и хидрофилну главу и хидрофобни реп, што му даје имулцирајући својства. Растворљив је у органским растварачима као што су етанол и хлороформ.
● Стабилност:
Сунцокрет Лецитин има одређени степен хигроскопности и лако се оксидира и погоршава у ваздуху. Због тога се скупно сунцокрет лецитин обично треба чувати у сувом, цоол и запечаћеним условима за одржавање квалитета и активности.
2. Сунцокретово уље
● Изглед:
Рафинирано уље сунцокрета је јасан и прозиран, светло жут и без мириса. Под светлошћу, има добру транспарентност и сјај.
● Мирис:
Има јединствену арому семена сунцокрета и чисти укус. Уље направљено од различитих сорти семенки сунцокрета може имати мало различите ароме.
● Растворљивост:
Сунцокретово уље је нерастворљиво у води и може се мешати са већином органских растварача. У наношењу уља и масти, ова некретнина омогућава да се меша са другим уљима или органским растварачима за употребу у различитим индустријским и прехрамбеним пољима.
● Стабилност:
Сунцокретово уље је релативно стабилно на собној температури, али је склони оксидацији, хидролизи и другим реакцијама под високим температурама, светлошћу, кисеоником и другим условима. То узрокује да уље постане рангид и производи мирисе и штетне материје. Стога би уље сунцокрета смештено у хладном, сувом, лаганом месту и обратите пажњу на заптивање да бисте продужили свој рок трајања.
Хемијски састав
1. сунцокрет лецитин
Сунцокрет Лецитин се углавном састоји од молекула Лецитин. Најчешћи од њих је фосфатидилхолин (рачунар). Лецитин је врста фосфолипиде која садржи флосет глицерол, два ланца масних киселина и фосфатна група. Због структурних карактеристика хидрофилног и хидрофобних делова Лецитина, има добар ефекат емулгације. Органски сунцокрет лецитин скуп и садржи одређену количину осталих фосфолипидних супстанци као што су ПЕ и ПС. Има утицај на побољшање структуре ћелијске мембране, промовисање липидног метаболизма и одржавање здравља нервног система.
Сунфловер Лецитин такође садржи разне витамине растворљиве масти. Као што је витамин Е. Ово је моћан антиоксиданс који може помоћи у заштити ћелија од оштећења слободних радикала. Поред тога, сунцокрет лецитин такође може да садржи малу количину биљних стерола и других корисних фитохемикалија.
2. Сунцокретово уље
Главна компонента сунцокретовог уља је масна киселина. Међу њима је линолна киселина главна, која чини више од 50% укупних масних киселина. Сунцокретово уље такође садржи одређену количину мононезасићених масних киселина, као и малу количину засићених масних киселина. Поред тога, сунцокретово уље садржи природне антиоксиданте.
Здравствени ефекти
1. сунцокрет лецитин
Булк Сунфловер Лецитин је важна фосфолипидна супстанца. Игра више улога у људском телу. Лецитин је користан за мозак и нервни систем, а фосфатидилхолин се сматра кључном супстанцом за одржавање нервне функције и промовисање меморије. Поред тога, због добрих својстава емулгатурисања, органски сунцокрет лецитин прашкасти прах се такође широко користи у прехрамбеној индустрији. Као емулгатор и стабилизатор, помаже у побољшању текстуре и укуса хране.
2. Сунцокретово уље
Уље сунцокрета богато је линолне киселине и здраво је биљно уље. Али такође има неке здравствене контроверзе. Јер линолна киселина у сунцокретовој уљу припада Омега -6 масним киселинама. Прекомерни унос омега -6 масних киселина може довести до повећања упалног одговора у телу. Стога је пресудно за одржавање умереног уноса и уравнотеженог уноса омега -3 масних киселина.
Апликације:
1. сунцокрет лецитин
● Прехрамбена индустрија:
Широко се користи у производњи хлеба, кекса, чоколаде, млечних производа, месних производа и друге хране. У прављењу хлеба може се користити као емулгатор, који може повећати обим и мекоћу хлеба и продужити рок трајања хлеба. У чоколади се може спречити раздвајање и кристализацију нафте и побољшати укус и стабилност чоколаде.
Индустрија здравствених производа: Погодно је за различите групе као што су средњи и старији људи, труднице и деца и користи се за побољшање меморије, регулишу липиде у крви, штите јетру итд.
● Козметичка индустрија:
Додаје се производима и козметику за негу коже користећи његову емулгирање, влажину и антиоксидативну својства. У креме и лосионима. Булк Сунфловер Лецитин се може користити као емулгатор да би текстура производа учинила деликатнијим и стабилним, а истовремено влажи и спречавање суве коже. У козметици као што су ружде и сенке за очи, може да влажи и распрши пигменте.
2. Сунцокретово уље
Поље за кување: То је уобичајено јестиво уље које је погодно за различите методе кувања. Као што су пржење, мешање, дубоко пржење, печење, хладна салата итд.
Иако су сунцокретове лецитин и сунцокретово уље изведени од сунцокретових семенки, њихов хемијски састав, здравствени ефекти и подручја примене различити су. Сунцокрет Лецитин, као фосфолипидна супстанца, углавном се користи у облику емулгатора, здравствених производа и козметичких сировина. Уље сунцокрета се широко користи као уље за кување. Када бирате између ова два производа, морате да одлучите на основу својих индивидуалних здравствених потреба и сврхе употребе. На пример, ако тражите додатак за побољшање функције мозга или здравље јетре, сунцокрет лецитин може бити добар избор. Гуањие Биотецх се фокусирао на истраживање и развој, производњу, тестирање и продају расуте сунцокрета лецитин. Можемо вам пружити бесплатне узорке за вас да обављате тестове. Ако вам је потребан скупно сунцокрет Лецитин, не оклевајте да нас контактиратеinfo@gybiotech.com.
