Булк Лецитинје важна природна фосфолипидна супстанца. Широко се користи у храни, козметици, фармацијама и другим индустријама. Његова главна компонента је фосфатидилхолин, који је сложено липид састављен од глицерола, масних киселина, фосфатних група и холина. Лецитин има добру емулгирање, површинску активност, хидрофилност и хидрофобност. Стога може да комуницира са различитим растварачима и игра важну улогу у многим апликацијама.
Растворљивост Лецитин зависи од његове молекуларне структуре и услова животне средине у којима се налази. Понашање растварања Лецитина ће бити различито у различитим растварачима и окружењима за растварање. Растворљивост Лецитина разговараће се детаљно са многим аспектима у наставку.
Хемијска својства
Да бисте разумели растворљивост Лецитина, прво морате да разумете његову хемијску структуру. Молекул лецитин садржи глицеролну окосницу, двије молекуле масне киселине повезане су са две хидроксилне групе глицерола, а трећа хидроксилна група повезана је на фосфатну групу која садржи фосфат и холин. Јер постоје и хидрофилни (поларни) и хидрофобни (непарни) делови у молекули. Стога лецитин показује особине молекуларне амфифилне молекулације.
Растворљивост растворног лецитина утиче хидрофилни и хидрофобни региони у молекуларној структури. Хидрофилни део укључује фосфатне групе и холин, који може да комуницира са поларно растварачима. Хидрофобни део састоји се од ланаца масних киселина и може комуницирати са непарним растварачима.
Растварачи растворљивости
На основу хидрофилних и хидрофобних својстава лецитин молекула, растварачи се могу поделити у две категорије: поларни растварачи и непарним растварачима. О распуштање лецитина у различитим врстама растварача биће размотрено у наставку.
1. Полар Солвентс
Поларни растварачи укључују воду, алкохоли (попут етанола и пропанола), кетоне (попут ацетона), етри (попут етра) итд. Ови растварачи могу да комуницирају са хидрофилним делом лецитина и промовишу растварање лецитина.
• Вода:
Растворљивост органског сунцокретовог лецитин сила у води је ниска, али растворљивост се може побољшати повећањем температуре или подешавања пХ вредности. У води Лецитин је Мицелле или Билаиер. Посебно на вишим температурама, може да формира мицелларску структуру. Ово помаже да се то растопи.
• Етанол:
Етанол је типичан поларни растварач. Може растворити лецитин прашак. Хидрофилни део Лецитина може комуницирати са поларним групама у молекули етанола. Хидрофобни дио комуницира са хидрофобним дијелом молекула етанола. Због тога је етанол који је уобичајено раствор раствора Лецитхина. Поготово приликом припреме лецитин решења и емулгатора.
• Ацетон:
Ацетон је поларни растварач. Поготово када се раствара лецитин, ацетон показује бољи ефекат растварања. То може ефикасно растворити дио лецитин хидрофобних масних киселина, тако да се често користи за извлачење лецитина у неким експериментима.
• Мешани растварач са алкохолом алкохола:
У неким апликацијама, мешовити растварач воде и алкохола може даље да побољша растворљивост сунцокрета лецитин прашкастог раста. Нарочито у мешовитом растварачу етанола и воде са ниским концентрацијама, Лецитин показује добру растворљивост.
2 Не-поларни растварачи
Неполарни растварачи могу да комуницирају са хидрофобним дијелом Лецитина и помажу у растварању Лецитина.
• Хлороформ:
Хлороформ је уобичајено полован лецитин растварач. Посебно се користи у лабораторији за екстракцију и пречишћавање Лецитина. Молекули хлороформа могу се везати за део лецитина масних киселина. Може ефикасно растворити Лецитин.
• Н-хексан:
Н-хексан је такође не-поларни растварач који може растворити хидрофобни део лецитина. Обично у процесу растварања соје лецитин расусе, употреба Н-хексана може повећати ефикасност растварања. Поготово при екстрактирању лецитина.
• Петролеум етер:
Петролеј Етер је уобичајен растварач за растварање хидрофобних супстанци. Може да комуницира са хидрофобним ланцима у Лецитину и промовишу распуштање лецитина.
3. Мешовити систем растварача
У неким посебним апликацијама, скупно лецитин се може растворити мешовитим растварачима. На пример, Лецитин има велику растворљивост у мешовитим растварачем воде и органских растварача (као што су алкохоли или кетони). У храни и фармацеутској индустрији, такви мешовити растварачи често се користе за припрему лецинових емулзија и мицела.
Фактори који утичу на растворљивост лецитин
Растворљивост Лецитина није само повезана са врстом растварача, али их такође утичу и многи фактори. Следе неки кључни фактори који утичу на растворљивост Лецитин.
• Температура
Температура је важан фактор који утиче на растворљивост Лецитин. На вишим температурама кретање молекула растварача је интензивније. То олакшава интеракцију између молекула растварача и лецитин молекула, чиме се повећава растворљивост. На пример, на вишим температурама растворљивост сунцокрета лецитин сила у води и алкохолним растварачима ће се повећати.
• пХ вредност
Хидрофилни део Лецитина састоји се од фосфатних група и холина. Ови делови су осетљиви на промене пХ. Када је пХ вредност превисока или прениска, може утицати растворљивост растворке лецитина. У киселом окружењу, растворљивост лецитина је углавном ниска. У алкалном окружењу, лецитин молекули се делимично могу дисоцирати, што резултира променама растворљивости.
• Концентрација растварача
Када се лецитин гранулес расуте додан у растварач, концентрација растварача такође утиче на растворљивост. Ниска концентрација растварача можда неће моћи да у потпуности распусти лецитин. Међутим, на одговарајући начин повећање концентрације растварача обично може побољшати ефекат распуштања. Нарочито за случајеве у којима је афинитет између растварача и органског сунцокрета лецитин прашкастог праха снажан, концентрација растварача значајно утиче на растворљивост.
• Молекуларна структура
У молекуларној структури лецитина, тип, дужина и степен засићености масних киселина утицаће на његову растворљивост. Лецитин са дугим засићеним масним киселинама обично има ниску растворљивост у поларним растварачима. Лецитин са краткотрајним ланац незасићене масне киселине могу показати бољу растворљивост у поларним растварачима.
Лецитин има сложену растворљивост и растворљив је у разним органским растварачима, укључујући алкохоле, кетоне, хлороване угљоводонике, етере и уља. У областима индустрије, хране, медицине итд. Одабир правог растварача је пресудно за побољшање обраде и ефекта примене Лецитин. Гуањие Биотецх специјализована је за снабдевање различитих облика расуте лецитин, укључујући прах, течности и воштане врсте изведене од соје, сунцокретових семенки и жуманце и жуманце. Наши производи сусрећу халал, ХАЦЦП, Коцхер и ИСО90001 стандарде, обезбеђујући високу поузданост. Ако имате било каквих питања или су заинтересовани за наше производе, пошаљите нам info@gybiotech.com.
