Обоје100% чисти екстракт СтевиаА еритритол се широко користи замјене шећера који су далеко бољи од редовног шећера за крв - шећерне шиљке и пропадање зуба. Разликују се у хемији, укусу, страни - ефективним профилима и налазе се сигурносни сигнали - Поставило је питања о еритритолу и крви - згрушавању / васкуларном ризику, док је Стевиа-ов безбедносни запис дугачак и у великој мери коришћено. Што је "боље" зависи од ваших здравствених приоритета, толеранције и кулинарских потреба.
Шта су Стевиа иEрихтритол?
100 Чисти екстракт Стевиа и Еритритол су обоје слатки. Они их користе у колачима, пићима и другим. Па шта је Стевиа и шта је Еритритол?
Шта јеСтевиа?
Путовање од листова до праха Стевиа листова је прича модерне науке о храни. Иако неко може теоретски користити срушене Стевиа листове, резултат је често снажан, благо горка слаткоћа. Да бисте креирали доследан, висок - чистоћа 100 чистог стевијег екстракта пронађеног у продавницама, запослен је софистициран процес вађења и пречишћавања. Ово укључује жетву лишћа, исушивање, а затим користећи воду или храну - оцене алкохола за извлачење стевиол гликозида. Ови екстракти се затим даље пречистите и рафинирају да изолишу најпожељније гликозиде, попут реб А, који имају чистију, мање горак профил укуса. Овде се играју специјализовани произвођачи. На пример, ГУАЊИЕ БИОТЕЦХ је скупни добављач прашка у праху Стевиа који се фокусира на пружање високог - чистоће Стевиол Гликосидес за индустрију хране и пића, обезбеђујући доследан и поуздан састојак произвођача праха РАВ Стевиа.
Шта јеЕритритол?
Овај поступак обично укључује коришћење извора скроба, као што је не- ГМО кукуруз или пшеница, који је раскинут у глукозу. Тај глукозу се затим ферментира природним квастом - попут гљива, монилиелла поллинис. Микроорганизам троши глукозу и производи еритритол, који се затим филтрира, пречишћено, кристализовано и осушено у бели, зрнаст прах које препознајемо.
О: Рачунална радионица (ЦНЦ) обрада је производни процес у којем пре - програмирани рачунар софтвера диктира кретање чињеница и машина. Процес се може користити за контролу низа сложених машина, од губера и струга до млинових и ЦНЦ рутера.
Која је слаткоћаи цалориСтевиа и Еритритола?
Када упоређујући Стевиа и Еритритол, њихов интензитет слаткоће и калоријске вредности су две најважније функције које су разумели, посебно за људе који желе да смање унос шећера.
Слаткоћа:
Природни прашак Стевиа је интензивно сладак (често 200-400 × шећер за чисте ребаудиосиде А), тако да се користи у ситним количинама или помешаним. Еритритол је блажи (~ 60-80% као слатко као шећер) и сличнији шећерном расуту и уста.
Калорије:
Стевиа=у основи нулте калорије у типичним количинама. Еритритол=скоро нула (врло низак калоријски допринос, јер то није метаболизован за енергију).
Печење и текстуре:
Еритритол се понаша више попут шећера у рецептима (расути, кристална структура), мада се може рекризативизовати / имати ефекте хлађења . 100 чисти екстракт Стевиа често је потребан средство за маглу (нпр. Влакна, еритритол, декстроза) да би заменио јачину звука и текстуру шећера.
После тога:
Многи људи откривају благи горак или слатко лице - као да су се након постављања Стевиа (варира Стевиол Гликозид типа и чистоће производа). Еритритол има више шећера -, али може произвести сензацију хлађења на језику.
Које су предности Стевиа и Еритритол-а?
Смањење уноса шећера је главни здравствени циљ за многе људе, а алтернативни заслађивачи као 100 чистих Стевиа екстракта и еритритол стекли су широку популарност због својих јединствених користи. Иако се разликују у структури и интензитету слаткоће, обе понуде предности које им чине драгоценим заменим шећера.
Шећер у крви, инсулин и контрола тежине
• Шећер у крви и инсулин:
Ни Стевиа Булк Сховер (прочишћени стевиол гликозиди) ни еритритол узрокују значајне повећања глукозе у крви или инсулин код здравих људи, када се користе уместо шећера, чинећи и погодне опције за особе са дијабетесом или онима који гледају гликемијску контролу. Неке студије сугерирају и да је известан екстракт чистог Стевиа може скромно побољшати руковање глукозом, али докази се мешају и нису увршени за рутинску терапијску употребу.
• Управљање тежином:
Замена шећера без- хранљивим заслађивачима може смањити унос калорија, који може помоћи у контроли тежине ако се не надокнађује повећаним калоријама негде другде. Међутим, нето ефекат дуго - појма зависи од укупне исхране и понашања. Заслађивачи су алати, а не магичне метке.
Дигестивна толеранција и гастроинтестиналне ефекте
• Еритритол.
Као полиол, Еритритол има много бољег толеранције ГИ од многих других шећера (Ксилитол, Сорбитол). Већина се апсорбује и излучује у урину, тако да обично узрокује мање гаса и надувености. Ипак, на високим дозама, многи људи имају осмотску дијареју или лабаве столице; ЕФСА и остали мишљења Напомена дијареја као могући штетни ефекат уноса високог еритритола. Прагови толеранције се разликују. Неке студије наводе ограничења дозе око 0,66-1,0 г / кг телесне тежине пре него што се појаве симптоми, мада се појединачна осетљивост разликује.
• Стевиа.
Високо пречишћени 100 чисти екстракт Стевиа се углавном добро подноси у нормалним количинама хране. Неки људи могу да доживе благи ГИ узнемирују се ако производ садржи друге састојке (агенти за скупљање, шећерна алкохол). Читав лист Стевиа и сирови од 100% чистих Стевиа Екстракт нису очишћени за храну - заслађивач ГРАС статус у САД-у, а наши сигурни профили се разликују.
Здравље стоматологије
И Еритритол и Стевиа концентровани прах не хране оралне бактерије, тако да су сахароза, па су зуб - Пријатељске алтернативе које смањују ризик од каријеса у поређењу са шећером. У ствари, Еритритол има неке доказе који сугеришу да може бити више заштитнија од зубног плака и шупљине од осталих полиола због лоше бактеријске ферментације у устима. Стевиа такође не промовише шупљине.
Каква је сигурност Стевиа и Еритритола?
Када разматрате замене шећера, сигурност је један од најважнијих фактора. И 100 чистих екстракта Стевиа и еритритол се широко користи широм света, а регулаторне агенције су у дубину процениле њихову сигурност. Обоје се сматрају сигурним за општу популацију.
Стевиа (Стевиол Гликосидес).
Регулаторне агенције су оцењивале пречишћене Стевиол Гликосиде и разматрају одређене пречишћене препарате ГРАС или одобрене за употребу у храни на одређеним нивоима. ФДА је одговорила "Нема питања" на неколико информација за пречишћене формулације ребаудиосиде; ЕФСА и друге агенције су такође оценили Стевиол Гликосидес. Међутим, мање - прерађен екстракт од 100 чистих Стевиа није добио исте широке одобрења. Због тога биљеви производа који кажу "Стевиа" могу да садрже веома различите састојке - увек проверавају "ребаудиосиде" или "Стевиол Гликосидес" и спецификације чистоће.
Еритритол.
Еритритол (Е968) је одобрен за употребу као заслађивач у многим јурисдикцијама и опћенито је препознат као сигуран (ГРАС). ЕФСА РЕ - Еритритол је оценио 2023. године и приметила је да је потенцијал проузроковао дијареју на високим унос и донео упозорења о штетним утицајима на високим нивоима потрошње; Регулаторне одлуке често наглашавају означавање и максимално коришћење нивоа у одређеним производима. Оно што је важно, у последњих неколико година, ново истраживање је истраживало могуће кардиоваскуларне удружења (дискутоване следеће) које су довеле до повећаног испитивања.
WхицхАко бирате, Стевиа или еритритол?
Да би кристализирали разлике, ево директног поређења кроз кључне параметре:
|
Параметар |
Стевиа |
Еритритол |
Победник за ... |
|
Извор |
Листови постројења Стевиа Ребаудиана |
Ферментација глукозе (често од кукуруза) |
Природна перцепција: Стевиа |
|
Слаткоћа |
200-350 пута слађи од шећера |
60-70% слатко као шећер |
Једноставност печења: Еритритол |
|
Калорични садржај |
0 калорија |
~ 0.2 Калорије / грам (ефективно 0) |
Везати |
|
Гликемијски индекс |
0 |
0 |
Кравата (за дијабетичари / кето) |
|
Потапан |
Често има горки, слатки слаткиш - |
Чист укус са хлађењем сензацијом |
Чисти профил укуса: субјективни |
|
Пробавни ефекти |
Генерално добро - толерисано; Минимална ГИ питања |
Одлична толеранција; најбоље међу шећерним алкохолима |
Осетљивост о пробавности: Еритритол |
|
Здравље стоматологије |
Не- Цариогени |
Анти - цариогени (смањује плочу) |
Орално здравље: Еритритол |
|
Уобичајена употреба |
Заслађивачи на столу, пића, јогурти (често у мешавини) |
Шећер - бесплатна печена роба, чоколаде, гума, мешавина |
Свестраност у кувању: Еритритол |
Закључак:
И Стевиа (рафинирани стевиол гликозиди) и еритритол су сигурније алтернативе сахарозом у томе да су драматично доњи калорије и гликемијски утицај када су супституисани за шећер. Регулаторне агенције сматрају да су опште сигурне када се користе на одговарајући начин.
Еритритол има одличне стоматолошке користи и пружа шећер - попут малог, али може изазвати ГИ симптоме на високим дозама и има текућу безбедносну расправу о могућим везама за кардиоваскуларни ризик заснован на персоваскуларном ризику заснован на персоваскуларним ризикама. Стевиа је калорија - бесплатна, а формулације гликозида носе АДИ (0-4 мг / кг бв / дан) који је поставио Јецфа / ЕФСА. Прочишћени стевиол гликозиди сматрају се сигурним у нормалној употреби хране. Укус и после постојања су практична разматрања.
Замените део додатног шећера са 100 чистих Стевиа екстракта или еритритолом (или мешавина) до нижих калорија и крви - утицај глукозе. Ако имате ГИ осетљивост, размислите о употреби 100 чистих Стевиа Ектрацт или ограничите своју дозу еритритола ако вам је храна потребан расути Стевиа прах. Добродошли да се питате са Гуањие Биотецх атinfo@gybiotech.com.
Референце
[1] Антон, СД и др. (2010). Ефекти Стевије, Аспартаме и сахарозе на унос хране, ситости и нивои постпрандијалне глукозе и инсулин. Апетит, 55 (1), 37-43.
[2] АСХВЕЛЛ, М. (2015). Стевиа, нула природе - одрживи заслађивач калорија: нови играч у борби против гојазности. Прехрана данас, 50 (3), 129-134.
[3] ХОФЕР, П., ет ал. (2021). Еритритол је ефикаснији од Ксилитол и Сорбитола у управљању оралним здрављем. Међународни часопис за стоматологију, 2021, 9962375.
[4] Лаил, Х., ет ал. (2021). Свеобухватни преглед безбедности стевиол гликозида. Часопис додатака прехрани, 18 (6), 685-704.
[5] МАГНУСОН, БА и др. (2017). Преглед прехрамбених преносних накнада и процене безбедности еритритола. Храна и хемијска токсикологија, 106 (ПТ Б), 506-529.
[6] Витковски, М. и др. (2023). Вештачки заслађивач еритритол и ризик кардиоваскуларног догађаја. Лијек природе, 29, 710-718.
