Никотинамид мононуклеотид НМН прахових година постаје све популарнија. То је природно једињење које игра виталну улогу у биосинтези никотинамид аденин динуклеотида (НАД+), коензима неопходног за енергетски метаболизам, поправку ДНК и дуговечност ћелије. Како НМН додаци добијају популарност због својих потенцијалних предности против-старења и метаболизма, многи корисници се питају каквог је укуса НМН прах и зашто има тај специфичан укус.
Какав је укус НМН праха?
Када је у питању дегустација никотинамид мононуклеотидног НМН праха, корисничко искуство и белешке добављача дају нам прилично доследну слику, иако са извесним варијацијама. Ево уобичајених напомена о укусу:
• Блага горчина:
Многи корисници описују укус НМН праха{0}}високе чистоће као помало горак. На пример, један сајт добављача каже да прави НМН „има изразито горак укус који подсећа на витамин Б3 (ниацин)“.
Благо киселкаст или кисели укус: Неки извештаји указују на благу киселост или пикљивост након почетног укуса, посебно када се чисти ННМ прах узима растворен у води или држи под језиком (подјезично).
• Лагана слатка нота (понекад):
Неколико извора сугерише да може бити суптилна слаткаста нота на предњој страни, посебно у формулацијама које тврде да је "чист прах" са минималним адитивима. На једном сајту се наводи: „Укус НМН праха се генерално описује као благо сладак са благо горким после-укусом.“
• Неутралног до веома благог укуса у облику капсула:
Када је никотинамид мононуклеотид НМН прах инкапсулиран (тј. већи део НМН праха је унутар пилуле), многи корисници пријављују мало или нимало приметан укус, јер прах заобилази директан контакт са пупољцима укуса. Један од честих питања о производу каже: „НМН има углавном неутралан укус и добро се меша у друга пића.
Ако осетите укус сировог НМН праха, очекујте нешто умерено горко, можда са благо киселкастом-киселкастим нотама, а можда и благим слатким предњим- крајем у зависности од серије и чистоће. Није без укуса, али није ни страшно. За већину људи, то је подношљиво (или прикривено) ако се правилно дозира.
Зашто НМН има овакав укус?
Да бисмо разумели профил укуса никотинамид мононуклеотидног НМН праха, морамо да узмемо у обзир његову хемијску природу, како он ступа у интеракцију са рецепторима укуса и како производња/чистоћа утиче на укус.
1. Хемијска структура и однос према витамину Б3
Укус НМН пудера је укорењен у његовом молекуларном саставу. НМН се састоји од никотинамидне групе, рибозе шећера и фосфатне групе. Свака од ових структурних компоненти доприноси његовом укупном укусу:
• група никотинамида:
Ово је иста компонента која се налази у ниацину (витамин Б3). Пружа мало горак и хемијски укус који се често повезује са витаминским суплементима.
• Рибоза шећер:
Рибоза је природни шећер са благом слаткоћом, али у праху никотинамид мононуклеотида НМН везана је за фосфат, који неутралише већину слаткоће и даје киселу ивицу.
• Фосфатна група:
Фосфатна једињења углавном дају оштар или минерални-укус. Они имају тенденцију да стимулишу киселе рецепторе, објашњавајући НМН-ову благу киселост.
Интеракција ове три компоненте-горког никотинамида, љутог фосфата и неутралне рибозе-ствара НМН карактеристичан горко-слатки-кисели укус.
|
Цомпоунд |
Профил укуса |
Коментари |
|
НМН (-никотинамид мононуклеотид) |
Благо горак, благо киселкаст, неутралан укус |
Чист укус ако је високе чистоће |
|
НР (никотинамид рибозид) |
Горко{0}}слатко са јачим хемијским укусом |
Нешто интензивнија горчина |
|
ниацин (витамин Б3) |
Веома горко и кисело |
Изазива укус печења и ефекат испирања |
|
никотинамид |
Горко са јаким укусом |
Мање кисело од НМН |
2. Интеракције са рецепторима укуса
Горчину често посредују групе рецептора на језику (фамилија Т2Р) које су еволуирале да би откриле потенцијално штетна једињења. Многи деривати нуклеотида и молекули-који садрже фосфор-нарочито у високим концентрацијама-могу да активирају рецепторе горког укуса. Пошто је никотинамид мононуклеотид НМН прах присутан као прилично чисто једињење када се даје као додатак праху, рецептори укуса ће покупити ту горчину. Блага киселост може доћи од фосфатне групе, или од трагова киселих нечистоћа или конформационих ефеката хидратације/солватације у раствору.
3. Чистоћа, производни нуспроизводи-и адитиви
На укус НМН праха снажно утичу његова чистоћа и одсуство/присуство адитива или пунила. Неколико извора тврди да никотинамид мононуклеотидни НМН прах високе{1}}чистоће обично има „чишћи“, али можда уочљивију горчину, док производи нижег -квалитета или јако-напуњени могу имати непријатнији „оштар“ укус или чак метални/хемијски укус након{4}.{4} на пример:
„Чистоћа никотинамид мононуклеотидног НМН праха игра значајну улогу у његовом укусу. НМН производи-више чистоће обично имају чишћи, горак укус, док суплементи нижег-квалитета могу имати додата пунила или нечистоће које доприносе оштријем или чак металном укусу.“
If you are sourcing natural NMN powder bulk (for research, formulation, or wholesale supply), it's worth noting that companies such as Guanjie Biotech act as bulk NMN powder suppliers. We use two methods and the purity is>99,5%. Висок-квалитет и конкурентна цена никотинамид мононуклеотид НМН прах. Неке компаније за суплементе користе наш НМН прах. Добродошли да се распитате код нас наinfo@gybiotech.com.
4. Формулисање и окружење за растварање
Ако узмете никотинамид мононуклеотид НМН прах директно у уста или растворен у води/соку (нарочито испод језика), укус ће бити непосреднији, интензивнији и немаскирани. Насупрот томе, ако је капсулиран, прах није у контакту са пупољцима укуса, тако да је укус занемарљив. Један добављач примећује разлику:
„Укус НМН може увелико варирати, често се описује као благо горак до благо киселкаст, под утицајем фактора као што су чистоћа, облик (прашак, капсула, таблета) и индивидуална перцепција укуса.
МАСИ Лонгевити Сциенце
Такође, медијум (вода наспрам сока и обичног праха) утиче на то колико брзо су рецептори укуса изложени једињењу и колико је укус разблажен.
5. Стабилност и деградација
Иако мање директно у вези са укусом, складиштење и стабилност никотинамид мононуклеотидног НМН праха могу утицати на укус. Одређена деградација (нпр. хидролиза, оксидација) може изазвати -производе који су јаче горког или металног-укуса. На пример, једна студија је показала да НМН остаје углавном стабилан у води недељу дана, али током дужих периода или уз неправилно складиштење може доћи до квара.
Лоши услови складиштења (влага, топлота, светлост) могу да погоршају нежељене промене укуса.
Зашто НМН нема слаткоће?
За разлику од глукозе или сахарозе, компонента рибозе НМН је хемијски везана унутар нуклеотидне структуре, што је чини недоступном да активира рецепторе слаткоће (Т1Р2/Т1Р3) на језику. Штавише, присуство група које садрже фосфат и азот- спречава било какву преосталу слаткоћу стимулишући горке (Т2Р) и киселе (ПКД2Л1) рецепторе.
Дакле, биохемијска сврха НМН-а је метаболичка, а не густаторна-то је биоактивно једињење дизајнирано да повећа нивое НАД+, а не агенс укуса. Недостатак слаткоће наглашава његову функционалну, фармацеутску природу, пре него што је адитив за храну.
When purchasing raw Nicotinamide Mononucleotide NMN powder for further formulation or distribution, taste remains a relevant parameter: suppliers should provide high-purity NMN (>99%), са минималним заосталим растварачима или нечистоћама које могу погоршати проблеме са укусом. Обезбеђивање добре производне праксе (ГМП), правилно складиштење и испорука (како би се избегла деградација) ће помоћи да се обезбеди да производ стигне са предвиђеним профилом укуса и минималним-укусом.'
Резиме
Никотинамид мононуклеотид НМН прах има благо горак и благо киселкаст укус који је резултат његове хемијске структуре, посебно никотинамидне и фосфатне групе. Интензитет укуса зависи од чистоће, начина производње и услова складиштења. Висок-квалитетни НМН, попут оног који испоручује Гуањие Биотецх, има чистији, мање интензиван укус због напредног пречишћавања и контролисане кристализације. Иако НМН-ов укус није инхерентно пријатан, он је подношљив и лако се маскира ароматизованим пићима или инкапсулираним облицима. Његов укус одражава његову биохемијску сврху-подржава ћелијску енергију и дуговечност кроз НАД+ синтезу. Добродошли да се распитате о никотинамид мононуклеотидном НМН праху компаније Гуањие Биотецх наinfo@gybiotech.com.
Референце
[1] Миллс, КФ, Иосхида, С., & Имаи, С. (2017). Никотинамид мононуклеотид (НМН): Биосинтеза, биорасположивост и терапеутски потенцијал. Цуррент Опинион ин Цлиницал Нутритион & Метаболиц Царе, 20(3), 230–236.
[2] Траммелл, САЈ, & Бреннер, Ц. (2013). Никотинамид рибозид и никотинамид мононуклеотид: Механизми деловања и метаболизма. Целл Метаболисм, 17(5), 682–694.
[3] Иоон, МЈ, Иосхида, С., & Имаи, С. (2020). НАД+ интермедијери и њихов утицај на ћелијски метаболизам и старење. Нутриентс, 12(8), 2288.
[4]Рајман, Л., Цхвалек, К., & Синцлаир, ДА (2018). Терапеутски потенцијал НАД-појачавајућих молекула: ин виво докази. Целл Метаболисм, 27(3), 529–547.