Чиста ферулинска киселинаје широко распрострањена биљна фенолна киселина (хидроксициметна киселина) позната по својим антиоксидативним, анти-инфламаторним и УВ-стабилизујућим својствима. Јавља се у слободном облику, али-чешће-у везаном облику естерификован у полимере ћелијског зида-(хемицелулозе, лигнин). Али поставља се питање које намирнице су богате ферулном киселином.
Шта је ферулинска киселина?
Ферулна киселина (4-хидрокси-3-метоксициметна киселина) је фенолно једињење које производе биљке. Делује као антиоксидант и структурна компонента: у многим житарицама је ковалентно везан за хемицелулозу и лигнин, помажући у јачању ћелијског зида. У храни и козметици, цењен је за уклањање слободних радикала и за стабилизацију других антиоксиданата (на пример, чиста ферулинска киселина побољшава стабилност витамина Ц и Е у локалним формулацијама). Ферулна киселина у исхрани је повезана са антиоксидативним, антиинфламаторним и потенцијалним кардиометаболичким предностима у експерименталним студијама, иако се клинички докази код људи још увек развијају.
Која је храна богата ферулинском киселином?
1. Мекиње житарица и фракције целог{1}}зрна
Без сумње, једини најконцентриранији извор ферулне киселине у исхрани су мекиње житарица. Мекиње су тврди, спољашњи слој зрна који је препун влакана и хранљивих материја. У житарицама попут кукуруза, пшенице, пиринча и овса, ферулна киселина је првенствено везана за хемицелулозу, врсту дијететских влакана, унутар слоја мекиња.
• Мекиње кукуруза (кукуруза) и пшеничне мекиње:
Ова два имају изузетно висок садржај чисте ферулинске киселине. Често су доступни као самостални производи или као кључни састојци у-житарицама са високим садржајем влакана и хлебу од целог зрна-.
• Пиринчане мекиње и овсене мекиње:
Ово су такође одлични извори, који пружају мерљиво повећање овог антиоксиданса.
• Предност целог зрна:
Ово је критичка разлика. Рафинисаним житарицама, као што су бели пиринач или бело брашно, уклоњене су мекиње и клице током обраде.
Сходно томе, они губе већину своје ферулне киселине. Производи од целог зрна{1}}, који садрже цело језгро зрна (мекиње, клице и ендосперм), су стога далеко бољи извори. Одабир хране као што су смеђи пиринач, тестенина од целог-зрна пшенице и овсена каша је један од најефикаснијих начина да у своју исхрану унесете више ферулне киселине.
2. Кафа (зелена и печена)
За многе људе широм света, кафа је изненађујући, али значајан извор чисте феруличне киселине. Зрна кафе природно садрже породицу једињења која се називају хидроксициметне киселине, која укључују ферулну киселину. Док процес пржења мења хемијски профил-смањујући неке слободне киселине и стварајући нова једињења-кафа остаје значајан извор. Значај кафе произилази из количине у којој се обично конзумира. Иако једна шоља можда не садржи толико ферулне киселине као чинија житарица од мекиња, испијање више шољица дневно може значајно допринети вашем укупном уносу фенолних киселина.
3. Коре воћа и одређеног воћа
Иако воће генерално садржи мање ферулне киселине него мекиње житарица, њихове коре су посебно богате овим и другим антиоксидансима. Кожа плода делује као заштитна баријера, где су концентрисана многа заштитна једињења.
• Коре јабуке:
Истакнути пример: ако једете јабуку са њеном кором, добијате знатно више ферулне киселине него ако једете ољуштену јабуку или пијете сок од јабуке.
• Коре цитруса:
Корица и кора поморанџе, лимуна и другог агрума су одлични извори.
• Бобице:
Јагоде, малине и друго бобичасто воће садрже ферулну киселину у својој кожи.
Савремена пракса љуштења воћа и производње бистрих сокова-без пулпе често уклања овај вредан слој хранљивих материја. Да бисте максимално повећали унос, конзумирајте цело воће и размислите о томе да укључите укус у кување и печење.
4. Поврће
Велики избор обичног поврћа садржи чисту ферулинску киселину у слободним и везаним облицима. Интегрисање разноврсне мешавине поврћа у ваше оброке ће природно повећати вашу потрошњу.
• Кукуруз шећерац: Као члан породице трава, зрна садрже ферулну киселину.
• Парадајз: Кожа парадајза је посебно богата, па су-сушени парадајз и сосови од парадајза (ако су направљени од коре) добра опција.
• Корјенасто поврће: шаргарепа, цвекла и ротквице су документовани извори.
• Брассицас: Поврће попут броколија, карфиола и купуса садржи мање, али ипак значајне количине.
Начин кувања може утицати на доступност ферулне киселине; неке студије сугеришу да лагано кување на пари или кључање може помоћи у разбијању ћелијских зидова и ослобађању везаних антиоксиданата.
5. Семе, ораси и уљарице
Одређено семе и уљарица-ланено семе, семе сунцокрета и неке махунарке-садрже хидроксициметну киселину, укључујући чисту ферулинску киселину, често у везаним облицима унутар омотача или љуске семена. Њихов допринос по порцији може бити скроман у поређењу са мекињама, али њихов садржај концентрисаних масти и влакана може их учинити корисним допуном у исхрани.
6. Обрађено IндустриалФерулиц Ацид
Из перспективе производње и додатака, чиста ферулинска киселина се често екстрахује из пољопривредних нуспроизвода{0}}као што су пиринчане мекиње, кукурузне (кукурузне) љуске и пулпа/љуска кафе јер су ови материјали у изобиљу и ферулати везани за концентрат. Индустријска екстракција даје ферулну киселину -и козметичког- квалитета која се користи у суплементима и локалним формулацијама. Као што је Гуањие Биотецх је добављач чисте ферулне киселине у праху; испоручујемо расуте сировине ферулне киселине за здравствене суплементе и козметичке производе. Наши производи у праху чисте ферулне киселине су од пиринчаних мекиња и ферула. Добродошли да се распитате код нас на info@gybiotech.com.
Колико ферулне киселине има у храни?
Количине се веома разликују у зависности од сорте, услова узгоја и обраде. Неколико општих тачака:
• Мекиње:
Житарице (посебно кукуруз/кукуруз и пшеница) могу да садрже знатно више чисте ферулне киселине-често у стотинама мг по кг суве тежине (десетине до стотине мг/100 г) када се укључе везани облици. Цела рафинисана зрна имају много мање јер се мекиње уклањају.
• пиринач:
Сорте сировог и прокуваног пиринча могу показати отприлике 10–18 мг ферулне киселине на 100 г целих (смеђих/парно куваних) зрна у неким студијама, док полирани бели пиринач има много ниже нивое (<5 mg/100 g in the studies cited).
• кафа:
Садржај фенолне киселине у кафи је значајан, али различито изражен (нпр. ферулоилхинске киселине). Пошто се кафа конзумира као напитак, њен допринос укупном уносу зависи од јачине и запремине варења.
• Воће/поврће:
Коре воћа (јабуке, поморанџе) могу имати количине у мг-на 100 г свеже тежине чисте ферулне киселине, али вредности су обично ниже од мекиња. Тачни бројеви зависе од тога да ли се мере слободни + везани облици.
Многе студије композиције извештавају о слободној ферулној киселини одвојено од везане ферулне киселине. Везана ферулна киселина често чини већину у житарицама и храни богатој-ћелијским зидовима-; стандардне табеле састава хране које мере само бесплатно.
Закључак:
Ако желите највише чисте ферулне киселине из хране, дајте предност житарицама од целог зрна/мекиње (пшеница, кукуруз/кукуруз, пиринчане мекиње) и кафи и укључите цело воће са кором (јабуке, цитруси) и парадајз/кукуруз/корење као комплементарне изворе. Питања прераде: изаберите производе од целих, проклијалих или ферментисаних житарица и користите коре/коре када је то могуће да бисте повећали унос. Или ако вам треба више ферулне киселине, можете одабрати суплементе ферулне киселине.
За индустрије које захтевају ферулну киселину високе-чистоће за примену у козметици, фармацеутским или нутриционистичким производима, набавка од поузданог произвођача је кључна. Гуањие Биотецх је добављач ферулне киселине у расутом стању, специјализован за екстракцију и пречишћавање ове моћне фитокемикалије, обезбеђујући доследно и високо{2}}квалитетно снабдевање чистом ферулном киселином за комерцијалне и истраживачке сврхе. Добродошли да се распитате код нас наinfo@gybiotech.com.
Референце:
[1] Кумар Н, Прутхи В. Потенцијалне примене ферулинске киселине из природних извора. Биотецхнол Реп (Амст). 2014. (Преглед о појави и биоактивности ферулне киселине). [2] Кумар, Н., и Прути, В. (2014). Потенцијалне примене ферулне киселине из природних извора. Биотехнолошки извештаји, 4, 86–93.
[3] Маттила, П., Пихлава, ЈМ, & Хеллстром, Ј. (2005). Садржај фенолних киселина, алкил- и алкенилресорцинола и авенантрамида у комерцијалним производима од житарица. Часопис за пољопривредну и прехрамбену хемију, 53(21), 8290–8295.
[4] Схахиди Ф, Иео Ј. Пшеница и пиринач изван фенолних киселина. (Рецензија). Фоод Сци & Нутр. 2022. (Дискусија о фенолима житарица и концентрацијама мекиња).
[5] Пирзинска К, Сентковска А. Ферулична киселина-Кратак преглед њене екстракције, процене, биоактивности и примене. Сепарације (МДПИ). 2024. (Компилација нивоа ферула у пиринчу и другим матрицама).
[6] Пхенол-база података Екплорер. Ферулна киселина - садржај хране. (Свеобухватни ресурси састава хране полифенола). Фенол-Екплорер. (унос у базу података).
[7] Ерскине Е, ет ал. Феноли кафе и њихова интеракција са другим компонентама хране. АЦС Омега. 2022. (Фенолни профил кафе укључујући деривате ферулоила).
[8] Хусеиин БОЗ, ет ал. Ферулна киселина у житарицама – преглед. Цзецх Ј Фоод Сци. 2014. (Детаљан преглед садржаја ферула у мекињама зрна и ефеката прераде).
